以精緻皮革業起家的莊主大衛（David Gutmann）同時也是藝術收藏家，從1969年開始愛上葡萄酒，當時的他只有十九歲，因為一次到波爾多美好的品酒經驗使他從此與美酒密不可分，15年前萌生了想擁有一塊屬於自己與家人的葡萄田的夢想，家人團聚在自家酒莊的天輪之樂畫面牽引著他。為了尋找能釀出與自己有「共鳴」的酒的酒莊，大衛開始把假期規劃成尋寶之旅，在2015年在波爾多喝到Château Jouvente的酒之後，他彷彿見到今生註定的情人，毅然決然想在此落腳，然而起出初前莊主並沒有要讓酒莊轉手的念頭，大衛便像「提親」般的不斷重訪格拉芙，終於感動原莊主，並答應繼續為他們顧問，讓Château Jouvente的精神和風格能被保留與傳承，並讓興趣與大衛最接近、對葡萄酒的熱忱最高的兒子班傑明（Benjamin）共同經營。大衛說：「買一個酒莊來釀酒，就像買房子、或者談戀愛，感覺對了很重要。」格拉芙位於波爾多市區南部，原文Graves是英文的gravel（砂石），點出這裡土壤的特色，雖然屬於整個左岸統稱梅多克（Médoc）區的一部分，格拉芙的土壤為礫石與黏土的混合，為葡萄酒帶來更細緻的丹寧柔和的香氣表現，使其風格較為女性化，不像梅多克其他子產區厚厚的礫石層為酒帶來的強勁感，也是波爾多唯一同時生產紅酒與白酒的產區。格拉芙的美酒早在十九世紀就是英國皇室不可或缺的飲品，更在1855年訂立酒莊分級制度之後讓波爾多葡萄酒奠立了世界舞台上的位置。感到肩負重任的班傑明，接受了波爾多大學葡萄種植與釀造學院（Institut des Sciences de la Vigne et du Vin,簡稱ISVV）的高階品酒師（Diplôme d’Université d’Aptitude de la Dégustation, 簡稱DUAD）訓練，講究的是結合法國人的品酒哲學來看待種植釀造的學問，DUAD成員在歐洲葡萄酒各界都備受尊崇，受過訓練而來的敏銳味嗅覺能用品嚐找出葡萄酒的優缺點根源與改善之道，因而有「釀酒醫師」的美譽。 ISVV和勃根地的第戎大學（Université de Dijon）、蒙波里耶高等農業學院（Montpellier Sup Agro）龍蟠各居，是孕育法國釀酒師（D.N.O）的搖籃，ISVV更是全歐洲首屈一指的葡萄酒種植釀造研究中心，與列級酒莊紛紛將自家的酒送至ISVV來強化品管。Benjamin秉持著要把儒梵酒莊的酒釀好的決心，雖然身邊有對格拉芙的風土暸若指掌，致力為儒梵酒莊釀酒近三十年的顧問來協助班傑明釀酒，他還是堅持除了實務經驗，理論的基礎與對時代的腳步的觀察皆不可忽視，一邊著手學習酒莊的一切，一邊苦讀釀酒師醫生的學程，扎扎實實雙管齊下的自我訓練，使他一年後順利取得認證，讓他能有自信地負起對家族、奧立佛、和儒梵酒莊過去與未來的支持者的責任，繼續推動格拉芙美酒的搖籃，將格拉芙酒的風骨呈現給大家。

2016年是班傑明人生重大的轉戾點，他正式變身為酒農，並且就在他迎接第一年葡萄收成的葡萄採收季第一天，「小班傑明」出生了，他和太太為兩人的小王子取名Solal，象徵個性沈穩有智慧，「天生的領導者」，這一切彷彿天意在肯定古特曼一家終究要為酒神與世人服務，釀出美酒佳釀就是他們家族的使命。Château Jouvente擁有的葡萄酒釀造和技術資源，在Graves區精品獨立酒莊中有著領導地位，酒莊的宗旨是盡人事所能來維護「農業生態的永續發展」，確保葡萄酒的品質與酒莊的名譽，而非以量取勝，在波爾多溫暖多濕的天然氣候條件下要堅持與維護葡萄藤的體質健康，實在不是一件簡單的事，酒莊目前實行的是合理農法，將生物防治法（bio control）發揮到極致前提下的合理農法，不顧大眾眼光堅持以最適合自家葡萄自然生長方式來栽培的Benjamin，選用的是HVE（Haute Valeur Envionnementale）標章規範種植，此標章代表的是對環境生態高度保護的意義，將不必要的化學介入減至最低，強化植株對病蟲害的天然抵抗力。除此之外，不使用化學除草劑，用心的翻土為土壤帶來足夠的氧氣，必要時進行綠採收減低產量提高葡萄品質，由此可見酒莊對環境與人類的健康要求之高，才能讓每個不同年份的酒各自展現出屬於自己的風采，並獲得各界專業的肯定！