K-lin Ratafia Apéritif 卡林秀秀葡萄加烈酒

商品小檔案

葡萄品種 Grape variety：100% Malbec

平均樹齡 Average age of vines：25 years

每公頃產量 Production per hectare：5000L

酒精度 Alcohol：16 %

土壤 Soil：希德羅礫帝克石灰黏土 / Siderolithic clay-limestone

釀造法 Vinification：單一園採收後直接於葡萄園取汁，數小時後即在果汁中加入葡萄蒸餾酒（白蘭地)中斷發酵保留原汁風味與天然糖分，隨後再置入舊橡木桶陳年四年 / Grapes harvested from a single vineyard is pressed on site. Few hours later the juice was mixed with some eau de vie to stop fermentation in order to keep the grape’s caracterisics and its natural sweetness. Four years old barrel aging before bottling.

產品詳細描述

風味 Aromas：葡萄柚、梅子、杏桃、櫻桃、白蘭地、可可脂 / Grapfruit, ume(japanese flavored plum), apricot, cherry, cognac,  cocoa butter.

K-lin是取法文”Câlin”的諧音，有以動作安撫、撫慰人的意思。Ratafia開胃甜酒源於香檳區，13世紀時人們為了保存葡萄汁的新鮮度而在其中加入蒸餾烈酒來阻斷發酵，隨後放入木桶陳年，釀成開胃酒或拿來做菜或調配沙拉的醬汁，是香檳區飲食文化的歷史，嚐起來風味有雪莉酒（sherry）、波特酒(port)、馬德拉酒(madeira)的影子，但甜度比這些酒來的低，並且保留了果汁原有的酸度，口感清新，甜而不膩。然而產量極少，很少機會能在產地以外被看到。釀酒無框架的Emmanuel把Cahors地區釀造紅酒的當家品種Malbec用來釀造屬於卡奧區的Ratafia，神來一手樂趣無窮！

適飲溫度 Service temperature：8-10 °C

小提醒 Reminders：飲用前冰鎮，開瓶即飲 / It is immediately enjoyable after chilling.

陳年潛力 Potential： 15-20 years