Cuvée l'Essenc'iel Arbois Pupillin Blanc “菁”典之作 薩瓦釀白酒～清新侏羅

商品小檔案

葡萄品種 Grape variety：100% Savagnin

平均樹齡 Average age of vines：

酒精度 Alcohol：12.5 %

土壤 Soil：石灰岩、藍色與灰色泥灰岩 / Limestone, blue and grey marl.

釀造法 Vinification：以天然酵母於600升中型橡母桶中發酵，帶渣陳年八個月，前2~3個月與裝瓶前攪桶 / Fermented with natural yeasts, maturation in demi-muid(600L) sur lies during 8 months, stiring regularly during the first 2~3months and before bottling.

產品詳細描述

風味 Aromas：柑橘、萊姆、榛果、新鮮甘草、礦物鹹韻 / Citrus fruits, lime, hazelnut, licorice stick, mineral saltiness, umami back hints.

適飲溫度 Service temperature：12-14 °C

小提醒 Reminders：即開即飲 / Can be served directly while the bottle is opened.

陳年潛力 Potential： 5-7 years

選用來自Côte de Feule和La Chaux兩片位於Pupillin的葡萄園，土壤富含鈣質黏土和藍、灰泥灰岩，有助savagnin葡萄展現應有的酸度與香氣。遵循Jura傳統的釀造法，釀酒師Damien將葡萄直接置入600公升大橡木桶( demi-muid ) 發酵與陳年，並於前2-3個月每日攪桶使木桶中的葡萄渣與果汁均勻接觸，不同於傳統的是每週會進行一次「添桶」（用同年份同酒款填補桶中蒸發掉的酒液），這樣的工序會一直持續到裝瓶前以保留新鮮果味，有別於傳統釀法下savagnin濃濃的胡桃、咖哩般的氧化氣息，是小碟思酒莊的得意之作，個性依舊鮮明，但更清新耐喝，白酒玩家千萬別錯過囉！

Planted in two vinyards of Pupillin–Côte de Feule and La Chaux, where the soils are rich in calcareous clay and blue marl that help the savagnin grapes to show their proper acidity and aroma.