Château Chalon En Baumont En Coffret 2013 夏隆堡“錦山園”黃酒木盒裝～侏羅之最

商品小檔案

葡萄品種 Grape variety：100% Savagnin

平均樹齡 Average age of vines： 30 years

酒精度 Alcohol：14 %

土壤 Soil：藍、灰泥灰岩 / Blue and grey marl.

釀造法 Vinification：以天然酵母於不鏽鋼桶酒精發酵完成後， 置入228公升橡木桶8年（法定6年以上才能叫黃酒），期間完全不添桶，僅靠天然生成之酒花預防氧化變質 / Alcoholic fermentation with natural yeasts in stainless steel tanks. Aging in 228L oak barrels for 8 years（6 years minimum for AOC vin jaune） without topping up. A layer of veil formed by the yeasts will cover the wine and protect it from unwanted oxydation.

產品詳細描述

風味 Aromas：烤麵包、烤杏仁、核桃、番紅花、肉桂、焦糖、咖哩、礦物鹹韻 / Toasts, grilled almond, walnut, saffron flower, cinnamon, caramel, curry, mineral saltiness.

適飲溫度 Service temperature：15-16 °C

小提醒 Reminders：建議飲用前3-4小時開瓶，或置入醒酒器約2小時後品飲 / We recommand to open the bottle 2 to 3 hours in advance or use the decanter to aerate the wine before serving.

陳年潛力 Potential： 30-40 years

來自侏羅最神聖的夏隆堡，象徵著最高地位的「地酒」，原生品種Savagnin以別無分號（法國侏羅特有）的手法”sous-voile”釀製，指的是由陳釀期間不添桶，讓酒的表面自然形成一層薄紗般的酒花（酵母）保護陳年期間的酒液，不僅能控制揮發酸，更能為酒帶來無比的陳年潛力！

由於桶中酒液得到極微量的空氣交換，緩慢的蒸發作用，使桶中的酒逐年減少，揮發的酒則被古人笑稱「天使的御酒（la part de l’Ange）」，也因此形成其獨一無二的風味，鼻息近似雪利酒，入口就會發現不但不甜，而且完全是另一個天地。番紅花、核桃、咖哩等氣息與果酸韻及礦物鹹韻的融合，是非常適合搭配中式料理、台菜的法國酒，尤其是帶殼海鮮如蝦蟹類，蒸炒皆宜，或是帶有奶油醬汁的西式料理，獻給勇於嘗試、探索葡萄酒不同面貌的品飲者，陳年潛力非常強，現甫適飲，並將隨著歲月發展出更複雜豐潤的風味！