你有想過假設台南在法國、高雄在法國，或是波爾多在台灣、香檳在台灣，這樣，我們吃的食物、喝的酒，組合在一起會是怎樣的味覺撞擊、視覺享受？
還得跟張無忌借上神功才能施展了一場乾坤大挪移，將剛所提的區域物產挪移一番，才能辦到《如果在法國》這個奇想概念。
這是一場在高雄的餐酒會，餐廳選在衛武營的stage 5，時間是中午，一色美好的高雄春光，讓這場乾坤挪移的午宴，真的有置身法國的氛圍。
五大酒莊的酒，許是名貴，但也失去了探索的新樂趣。這場餐酒會讓喜歡冒險、探索的靈魂參與著，不喝酒標，讓許多自然動力、有機酒，帶著你的味覺、嗅覺流竄。
小農酒的精神與南台灣的海洋文化，是如此契合，蔡中和菜與 Camille Tang 的選酒，讓午餐驚喜連連。
烏魚子米餅，酥口的米餅上放置一塊烏魚子，再灑上磨成的粉，單吃時濃郁。選搭的酒是一款具有個性的Rose，彷彿見到一位堅毅的女子在海中馳騁。軟絲櫻花蝦拌水蓮，切成細片的軟絲，說口感與麵有幾分相似，不如就說更像魚麵，和飽充滿櫻花蝦的湯汁，每口入嘴都讓我想起東港。兩款的白酒選搭，我個人很喜歡一隻Riesling搭配表現，讓海洋的味道更加活躍。
主餐有兩種選擇，松板豬與燉煮牛頰，料理手法恰當，搭配兩款紅酒，其中一款丹寧的味道迷人持久，現在還難以忘懷。
甜點也很有意思，台灣的可可嚐得到檸檬的滋味，佐以在地的香蕉冰淇淋，熱情的屏東風味，融化了你的嘴，配搭的是一款附有巧克力、甘草味的厚實甜酒，收尾收得甜蜜幸福。
還記得那天夜裡在板橋的路上巧遇耀盛，談著對這場餐酒會的期待與忐忑。他說：別怕，怡今跟蔡中和相識，是年輕有底蘊的廚師。果真如此！
在高雄有了一場充滿法國情懷的一個午餐饗宴，現場法語飛來飛去的，這也是常事，只是我都聽不懂，當自己來到在法國的高雄，享受一段滿足的好時光。
